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百天百店——鲜の芙蕾甜蜜风暴席卷全国

时间:2019-03-15 13:09:48

圆滚滚、胖乎乎、充满空气感,抖音里的人气美食、5分钟内必须吃掉,看到这些关键词想必你已经知道是什么了,他就是2018甜品届的网红之王——舒芙蕾。

舒芙蕾起源于法国,风靡于日本,又叫日式舒芙蕾班戟(Souffle Pancake),对比它的两个同门:美式松饼和法式舒芙蕾,日式舒芙蕾外形饱满,装饰百变更具美感。

2018,舒芙蕾的井喷之年

2017年,舒芙蕾开始进入香港、台湾,受到各路网红博主的追捧及消费者的喜爱,并逐渐发展出一些国内品牌,18年5月,广州某品牌火爆网络,一度人满为患。

自此,舒芙蕾旋风席卷全国,下半年在多地都诞生了舒芙蕾专门店品牌,抖音、小红书等社交平台随处可见duang~duang~抖动的小胖墩,上一波在奶茶店门口疯狂排队的年轻人们,纷纷开始转移到这个新晋网红门口,排队两小时品尝5分钟,丝毫打消不了他们的热情。

而放眼众多舒芙蕾品牌,大多各据一方,多者在小范围内发展数十家加盟店,但其中有一个品牌却异军突起,在18年9月亮相市场后便迅速扩散,逐渐占据了舒芙蕾加盟市场的一席江湖,它便是诞生于西子湖畔的鲜の芙蕾。

据品牌方介绍,鲜の芙蕾于去年底正式开放加盟,截至今年3月,含装修中门店,短短一百多天时间其已在全国拓展门店100家,覆盖国内18个省,45个市。那么这半年多来,它都做了哪些事情,又是如何开启网红之路的呢?

花样创新,突破品类边界

一夜之间遍地开花的舒芙蕾门店既把这个品类推向了风口浪尖,也让行业内的人有些无奈:“同质化严重,大家菜单上的口味也都大同小异,产品上做差异化是个难题。”鲜の芙蕾也意识到这个问题,首店开出时菜单上是时下比较火的六款经典口味,但随后,他们制定了跟随季节、节日等不同主题推出限定款的上新计划。

三秋桂子

南风黑麻

例如,秋季上线了颇有杭州特色的“三秋桂子 舒芙蕾”,天然干制桂花,气味芳香,让人一口就仿佛“淋”了一场满陇桂雨,以及冬季的养生舒芙蕾——“南风黑麻”,南瓜+黑芝麻的风味淋酱,口感浓郁适宜冬季。

不仅在淋酱上追求变化,今年春节鲜の芙蕾为迎合节日主题还推出过一款新年限定“红芙齐天 舒芙蕾”,在饼胚里加入红曲米粉,营造春节氛围。

而最近为了庆祝门店满100家,品牌更推出了胖胖杯系列和流心款,一个把舒芙蕾装进杯子里,一个在内容物上做文章,可以说给了顾客在形式体验及口味上的双重惊喜。

营销立体化,推广全覆盖

“你看,这是我们最近在支付宝的口碑农场上线的合成菜。”鲜の芙蕾品牌总监金先生向我们介绍,现在单纯的促销已经无法激发消费者的兴趣,好的品牌推广需要和消费者建立强烈的互动关系,上线口碑农场这类大平台,既让品牌做到有效曝光,又能高效引流到店。

除此之外,鲜の芙蕾更搭建了丰富的营销渠道,会员平台、粉丝群运营、异业合作、新品花样派券,多样化的线上线下营销方式,渗透各个营销平台。

而且,在直营门店经过验证的推广方式,同样会复制到加盟门店,也让刚刚入行的餐饮小白在门店经营中更加得心应手。

在品宣方面,鲜の芙蕾也通过各途径增加曝光,提升品牌影响力与知名度,例如去年品牌现身杭州国际时尚周,斩获“年度最in美食品牌”,并且参与多部电影的联合宣传,例《神探蒲松龄》、《叶问外传张天志》等。

百店同庆,未来已来

更多的门店,更大的影响力,也意味着更艰巨的挑战,百家门店是鲜の芙蕾的一个标志点,但未来,在门店管理、成本管控、延长网红品类生命周期等诸多方面,对于品牌都是不小的考验,下一步,鲜の芙蕾有哪些新的应对战略,品牌发展又会向哪个方向突破?

对此,品牌总监金先生向我们透露,19年鲜の芙蕾将定位于日式舒芙蕾奇趣研究所,从产品、视觉、营销多个方面进行迭代升级,塑造品牌差异化,建立更牢固的行业壁垒。

网红之路,开始时易,坚持时难,维系更艰,在舒芙蕾这条路上,祝愿鲜の芙蕾能披荆斩棘,笑到最后。

来源: 汇能网 编辑: nie
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