为加强盐城大丰区非遗工坊规范化建设，振兴传统技艺，促进就业增收，助力乡村振兴，近日，区文广旅局、人社局、乡村振兴局联合发布通知，公布了大丰第一批6家非遗工坊名单。

(相关资料图)

具体名单如下：

大丰瓷刻非遗工坊

翔鸿皮蛋制作技艺非遗工坊

顾佳麻虾酱制作技艺非遗工坊

刘庄麻辣鸡非遗工坊

“柏斜志”香肠非遗工坊

金龙明式家具制作技艺非遗工坊

什么是非遗工坊

非遗工坊是指依托非遗代表性项目或传统手工艺，开展非遗保护传承，带动本地人群就地就近就业的各类经营主体和生产加工点。

非遗工坊的认定应符合以下条件：一是依托本地区一项或多项非遗代表性项目，或者富有特色、具备一定群众基础和市场前景的传统手工艺开展生产；二是具备能够开展生产的场地、水电暖、工具设备等条件；三是以脱贫人口、监测帮扶对象为重点，吸纳带动脱贫人口就业数量较多、成效较好。

传统技艺需要传承，一起来看看这些非遗工坊的独特之处吧。

大丰瓷刻非遗工坊

陈银付自幼得祖父、父亲瓷刻技艺传授，于1996年入盐城鲁迅艺术学校工艺美术专业学习，并得到了国内著名瓷刻艺人张剑儒瓷刻专业传授，瓷刻技艺进步迅速。后陈银付创建“盐城市大丰区瓷刻世家工艺厂”，鼓励一些美术基础良好的年轻人从事瓷刻艺术，培养传承人才，其先后培养出4名市级非遗传承人、4名区级非遗传承人、1名省级乡土人才“三带”新秀、1名市级乡土人才“三带”能手，使大丰瓷刻技艺得以传承发展，并随着乡村振兴的发展，成为当地传统技艺融入现代生活的典范。

现“大丰瓷刻”已被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，陈银付也多次应邀参加国际（英国、荷兰、德国、意大利）展览展示活动，常态参加国家、省、市文化交流。

翔鸿皮蛋制作技艺非遗工坊

皮蛋制作工艺历史可以追溯到元末明初，后经无数次的世代相传，不断修改配方，加工工艺流传于民间。

草堰刘氏皮蛋传承谱系为亲谱传承。翔鸿皮蛋以世界自然遗产地——大丰麋鹿国家级自然保护区附近无污染的沿海湿地滩涂、河流、海滩散户养殖场的优质鲜趟鸭蛋为原料，同时传承人刘小根总结出五选六步七过手的传统方法，改进改良皮蛋制作技艺。改进后的翔鸿皮蛋，不仅食品安全有了保障，而且剥壳后，蛋体光洁圆润，晶莹剔透，蛋白内有松针状结晶簇拥，形似琥珀，蘸醋即食，味美无比，尤其是绵烂细糯的“溏心”，令食者赞不绝口。

顾佳麻虾酱制作技艺非遗工坊

上世纪70年代中期，“顾佳麻虾酱制作技艺”代表性传承人顾西育在大丰沈灶新灶小学读书，在食物尚为匮乏的年代，一日三餐以母亲熬制的麻虾酱佐食，成为记忆中的妈妈的味道。该技艺为顾西育外婆以家庭式传承形式授予儿女，后由其母亲传与顾西育。经数十年技艺传承，加之改良发展，成为大丰“顾佳”代表性美味食品之一。

2001年，顾西育成立“顾佳食品厂”。二十多年来，在传承家庭麻虾酱制作技艺的基础上，研究区域美食文化，改良麻虾酱熬制技术，制作秘制配方，生产销售的“顾佳”系列麻虾酱，得到本地百姓和广大群众的欢迎和热捧，成为地方美食文化一张闪亮的名片。

刘庄麻辣鸡非遗工坊

刘庄麻辣鸡是苏北刘庄镇传统卤菜的代表，风味独特，被当地群众选为餐桌上常用的菜肴。其选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，令人百吃不厌。制作过程使用卤汁秘方，做到内面鸡肉脱骨，外表形状不变，出锅冷却后色香味形俱佳。

新中国建立初期，刘庄镇居民陆启荣创办陆氏卤菜店，主要生产麻辣鸡、卤猪爪、香肚等薰烧卤菜。其中麻辣鸡鲜、香、麻、辣，口感独特，深受群众喜爱。现传承人为陆启荣之子陆建祥。2001年刘庄麻辣鸡被评为中国国际农业博览会名牌产品，2002年荣获中国（上海）国际食品博览会金奖，2021年被评定为“江苏省名特优小作坊”称号。

“柏斜志”香肠非遗工坊

“柏斜志”香肠是一种始创于上个世纪60年代的地方食品。开始由当时的大丰县丰富人民公社曾连芬女士首创，现任传承人为曾连芬之子柏永清。几十年来，经过几代传承人的加工改造，成为地方特色食品。“柏斜志”香肠是选用优质猪后腿肉、加配多种佐料精制而成的食品，与其他同类食品相比，色、香、味俱佳，南北适口，老少皆宜。

金龙明式家具制作技艺非遗工坊

徐金龙的红木雕刻之路，源于祖父辈的熏陶和影响。到了父亲徐红旗这一辈，木工手艺得到了传承和发扬。1991年，凭借“仿古一绝”，被有关单位邀请参与文物修复，部分文物已进入故宫作为精品陈列。19岁跟着父亲外出学习雕刻技艺，30岁荣膺江苏省乡土人才“三带”新秀。11年的岁月，沉淀出了徐金龙炉火纯青的雕刻技艺。

2010年返乡创办福裕红木家俱厂，开启了“梦回明清”的艺术人生。坚持手工卯榫+手擦生漆的宫廷工艺。开创盐城市场先河；1995年，徐师傅精湛的技术，被上海某外资企业邀请设计制作了一扇红楼梦主题的屏风。此屏风以印度紫叶小檀为材料，配以象牙镶嵌复刻，型材艺韵；让人仿佛置身于明清时期。在文化圈引起轰动、电视台跟踪报道。在家具产品陈列室里，经典广受国内各大古玩市场和拍卖行青睐。2020年11月赴上海参展第三届长三角文博会，打响了“北上海”“福裕红木”的知名度。

非遗工坊助力乡村振兴，既传承了传统技艺，又为乡村经济增加了活力，希望有更多的非遗工坊传承接力，助推大丰非遗高质量发展。

（来源：大丰区融媒体中心 编辑/高予宸）

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