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推进江南文化与餐饮美食深度融合 苏州首个店堂文化展示区亮相十全街

时间:2021-04-01 17:03:30

聚焦美食,提升餐饮单位后厨硬件设施,进而推进江南文化与餐饮美食深度融合。近日,姑苏区双塔街道通过“引进指导、鼓励协助、培育扶持”3项举措,将十全街中段打造为苏式汤面和网红美食的优质店堂文化展示区。这是苏州市首个店堂文化展示区,也使这里的餐饮单位食品安全管理水平有了质的提升。

近几年,十全街成为网红餐饮打卡地,带动了一批餐饮单位回归,形成了良性的互动效应。双塔街道相关负责人介绍,他们因势利导引进一批知名的苏式汤面、网红美食进驻,如宴杨楼、铁棍馄饨、祥鑫饮食店等。其中,宴杨楼是张家港的一家老字号面店,双塔街道在该面店选址装修过程中进行全方位指导,在一楼设置店堂文化展示墙,顾客还未进店入座,就可以对该店的品牌故事、历史传承、面点特色、后厨卫生状况等进行全面了解。在这面墙上,细心的顾客还会发现很多亮点,如张家港的市徽、双塔街道的地标建筑、沧浪亭的剪影等。此外,该店二楼装修舒适典雅,无处不彰显苏州地域文化特色,5个包厢都以苏州小巷命名,一个巷名就是一段苏城往事。

同时,双塔街道深挖辖区餐饮文化资源,鼓励商户自建文化展示平台。其中,在同得兴自建苏面传习所、南园宾馆和餐饮协会共建苏帮菜博物馆的过程中,双塔街道现场给予指导意见,协助商户进行文化展示。比如,苏面传习所从面食起源、苏面发展、品牌传承、苏面特色等方面进行展示,还不定期有苏式面点大师现场加工制作展示,让顾客在品尝苏式汤面的同时,沉浸式体验苏面文化,为顾客了解江南饮食文化打开一扇窗。而苏帮菜博物馆则从“运河饮食文化”的角度,讲述苏州地域特点从多方面、多维度地影响苏帮菜的发展演变。

据悉,双塔街道还对一些有意向入驻十全街的餐饮商户,按照餐饮标准化建设的要求进行跟踪指导,提高整个店堂文化展示区餐饮店的食品安全标准,并根据每家餐饮店的特色指导店堂装修,体现各自特点。“我们先后培育扶持了苏祥兴、万泰兴等店堂文化韵味十足的精品面店,以及麻雀咖啡、红楼、市丸等一批现代感十足的网红餐饮店。”双塔街道相关负责人表示,通过对食品安全示范街的创建和店堂文化展示区的创建,将进一步把这里打造为江南文化的重要展示窗口,以及全域旅游的重要打卡地。(记者 管有明 通讯员 韩海棣)

来源: 苏州日报 编辑: FN008
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