电子报名城苏州网讯 这两天太阳公公露脸，天气还算不错，不过回想起前一阶段的雪雨连绵，马大嫂们还是有点心慌慌。所以趁着天好，她们出动囤菜。
中午，葑门横街上的人流堪比长假里的观前街。老苏州们大包小包，拉着拖车，各种蔬菜荤菜装的满满。机灵的老苏州都懂，这个季节的蔬菜一定要挑干爽的买，囤在家里不会坏，品种也有讲究。不管在南方还是北方，大白菜都被公认为最能存放的蔬菜。不过北方人囤菜可比我们要早的多。从秋季十月份开始备菜，整个冬天都吃这些蔬菜。北方的菜窖子，大约只有四五平方米，整整齐齐的堆放着大白菜。由于村里物资匮乏，大白菜就成了村里人冬天主要的蔬菜补给。而在南方，只要保存得当，白菜同样能放个把月。
蔬菜可以直接囤放，荤菜可不行，所以每年冬天，管阿姨的大缸得拿出来派大用场。冬天腌咸肉是老苏州的传统，不过腌好的咸肉晒干可有讲究，不光阳光得充足，还得挑个风水好的地方，如果没处理好，照样容易坏。等到肉的表面略有发黄就可以大快朵颐了。而管阿姨腌的咸菜也和别人不同，咸菜下面还躲着几颗青菜。腌肉腌菜，老苏州可以吃过整个冬天。爆鱼摊位，马大嫂们也开始预定年味了。
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