电子报名城苏州网讯 明天（1月24日）就是腊八节，必须是要喝碗腊八粥来应景。不过，最近有媒体的曝出，早餐店里特别浓稠的腊八粥，很可能是加入了增稠剂。
一大早，粥摊前就排起了队。然而仔细一看，粥里米粒不多，却十分粘稠。这让喝粥的市民心里有些犯嘀咕，因为最近有媒体曝出，部分早餐店里特别粘稠的粥，是加入了黄原胶煮，能用很少的米，就能在短时间内煮出非常粘稠的粥。
记者进行了实验：在两口锅中加入等量的米和水，向右边的锅中加入一些黄原胶，煮十五分钟后盛出来，差别一下就显现出来。
加入黄原胶的这一碗明显很粘稠，另一碗就清汤寡水，米和汤分得非常清楚。
事实上，在国家卫计委最新公布的《食品添加剂国家标准》中，黄原胶的适用范围被限定在稀奶油、黄油、生干面制品等8类食品中，使用量也有着严格的标准，而大米、粥类制品中不在其使用范围。到底该如何分别使用增稠剂的粥呢？
专业人士介绍，消费者可通过肉眼识别，观察米粒熬煮的程度。正常煮好的粥，米汤较清，但米粒已经开花，汤白。此外，还可以在粥中加水，查看是否分层。
当然，并不是所有粘稠的粥，都一定使用了黄原胶”，甲鱼粥、黄鳝粥等，在熬煮前，米都经过长时间浸泡，海鲜肉类本身含有较多动物蛋白，会比一般家里煮粥更加粘稠。此外，市民可利用一些小窍门，喝上粘稠的粥。
水和食材一般是1：6的比例，八种材料是一碗，掺六碗水，大火烧开，小火熬，熬一个小时左右就大功告成了。（传真记者）
