电子报名城苏州网讯 对于不时不食的苏州人来说，明前这段时间可以享受的美味非常多。明前螺，赛肥鹅，很多人心心念念的酱爆螺蛳，现在就能回家做了！
今天记者在市区的一些菜市场发现，不少水产摊位都开始卖螺蛳，来买的顾客络绎不绝。现在螺蛳的价格每斤在7.5元左右，比往年略有上涨。"每天仅仅螺蛳就能卖三百多块钱。"一个老板告诉记者。
在南环桥批发市场，螺蛳批发价格在3.5元一斤左右。一个批发店每天能卖出去三千斤。
除了螺蛳按时“报到”，还有很多老苏州心心念的。
菜花塘鳢鱼
根据苏州价格监测中心今天发布的数据，彩香农贸市场的塘鲤鱼身价最高，一斤高达100元，里河农贸市场90元，双塔和娄门农贸市场售价80元，南环桥批发市场一斤75元。
塘鳢鱼虽然体型较小，但却肉质细嫩，极为鲜美，红烧、清炖皆宜。春天里，塘鳢鱼最是肥美，最佳食用时间是在农历的三四月份，这时田野菜花盛开，一片金黄，苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。
塘鳢鱼的做法
“炒豆瓣”：塘鳢鱼面颊两边有两块豆瓣状的面颊肉，可以集而成菜，俗称为“炒豆瓣”。一盘“炒豆瓣”要很多条塘鳢鱼的面颊肉才能做成，其珍贵程度也就可想而知了。
塘鳢鱼炖豆腐：将嫩豆腐、竹笋分别改刀焯水，香菇批片，塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏、鱼骨刺，洗净后用盐、料酒腌渍10分钟。热锅放油，下姜、葱煸香，将鱼头、鱼骨刺放入，略煸，喷料酒，加水，旺火煨汤，到汤呈乳白色，滤去鱼头骨刺，倒入鱼肉、豆腐、笋片、香菇，略加调味后即可装碗，还可撒上些许胡椒粉，入口即化、滑爽无比。
塘鳢鱼莼菜汤：塘鳢鱼辅以肉汤，加火腿丝等佐料，和莼菜一起烧成塘鳢鱼莼菜汤，也是一道美味。鱼肉白嫩，莼菜碧绿，汤清味鲜，回味无穷。
塘鳢鱼炖蛋：塘鳢鱼还可以用来炖蛋，既有鱼的鲜味又保留蛋的滑爽。当然红烧塘鳢鱼也是别有风味哦!（乐活6点档）
