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这两日，苏州的春光格外灿烂，冷清了一个冬天的舌尖也开始蠢蠢欲动起来。
吃什么?去哪里吃?
不时不食的苏州人，信奉一个原则，就是无论吃什么，都要找到原产地。恨不得就守着长江太湖，眼睁睁看着刚刚捕上来的鱼儿下锅煮熟，最后吃上一口最新鲜的味道，才是最圆满的。
于是，清明小长假里，去田间地头、水上山间边吃边玩也不失为人生的一大快事!
明前螺蛳
“清明前后，螺蛳肥似鹅”，这句江南的谚语，讲得的就是这段时间才特有的明前螺蛳。
养了一个冬天的螺蛳，肉质肥美、土腥气小，也不会一口吸进满嘴的小螺蛳。因此，清明前的螺蛳是一年里最鲜最美的时候。
以前，苏州人吃螺蛳，经常是在湖边捞来的。“家门口的小河，伸手往河提上摸一把，就是一手的螺蛳，一会就能捞到一脸盆。”小时候住在葑门的沈老伯，说起以前捞螺蛳的模样，忍不住沉浸在对这一份美味的美好回忆里。
如今，要在市区的河浜里捞螺蛳，早就不可能了。平常的日子，想吃螺蛳，只能在菜场里买。一个个大大的盆子里，螺蛳堆的像小山一样高，价格也不贵，按照大小分成数个等级，最大最肥美的7块钱一斤，个头小点的4块钱一斤。
买个一斤足够炒出满满一盘，最好当场让商贩帮忙剪掉屁股，回家养个半天，让螺蛳把肚子里的脏东西都吐了，就到了可以下锅的时候。苏州人炒螺蛳，喜欢酱爆。口味也会稍清淡些，因为与其说螺蛳是道菜，不如说是一种可以“空口头”吃的小零食，咸了空口吃不下。
美味扎堆地：太湖边
既然市区已经难觅螺蛳的身影，那就走出市区吧!
太湖的螺蛳，因为生长在活水中，泥沙少，螺身发青，所以被叫做清水螺蛳。无论酱爆，还是辣炒，都是顶好的下酒菜。有时还能邂逅，一些身穿皮衣，手推竹竿，拖着浮箱的农民行走在太湖水里“耥”螺蛳。
不过去太湖，吃螺蛳不过是个点缀，主菜一定是踏青。微风拂面，伴着湖光和美食，在湖边走走，放放风筝，这样的日子，真适意!
菜花塘鳢鱼
油菜花开了，不得不想起同期的另一道美食——菜花塘鲤鱼。
说起春季的鱼，首推塘鳢鱼。小时候一直分不清塘鲤鱼到底是一种什么鱼，后来才知道这种个头小小的鱼,扁头阔嘴细鳞，模样还是挺有特色的。
据说塘鲤鱼原为野生鱼种，巨口细鳞，色黑尾圆，头大虎形，喜欢藏于水底，附土而行，又懒动如痴，所以又被人叫作“痴虎”“土附鱼”。虽然体型较小，但却肉质细嫩，极为鲜美，红烧、清炖皆宜。
塘鳢鱼会在油菜花最美的季节产卵，因此此时肉质最肥美、营养价值也最高，所以春天的塘鲤鱼又叫菜花塘鲤鱼。
这种鱼此前并不便宜，菜场里卖卖一斤要过百元。南环桥市场的监控数据显示，塘鲤鱼的最高批发价格依旧保持在180元一斤，平均也要120元一斤。不过随着清明的临近，塘鲤鱼大规模上市的时节就要到了，之后价格就会有所松动。
塘鲤鱼的做法有很多，最奢侈的是“炒豆瓣”。塘鲤鱼面颊两边有两块豆瓣状的面颊肉，可以集而成菜，俗称为“炒豆瓣”。一盘“炒豆瓣”要很多条塘鳢鱼的面颊肉才能做成，其珍贵程度可想而知。
最家常的是塘鲤鱼炖蛋或者炖豆腐，既有鱼的鲜味又保留蛋或豆腐的滑爽。
最时鲜的是塘鲤鱼莼菜汤，塘鳢鱼辅以肉汤，加火腿丝等佐料，和莼菜一起烧成塘鳢鱼莼菜汤，也是一道美味。鱼肉白嫩，莼菜碧绿，汤清味鲜，回味无穷。
当然苏州人也喜欢红烧塘鳢鱼，同样别有风味哦!
美味扎堆地：阳澄湖边
吃鱼选择靠近湖边的地方总没错。随手找一户农家，不消一刻钟，就能端上来一道热气腾腾的塘鲤鱼炖蛋，简直鲜的眉毛都掉下来了。
去阳澄湖，还可以看油菜花。这个时节，连片的油菜花海已经有了端倪。莲花岛的油菜花海自带江南水乡元素。粉墙黛瓦的房舍、养殖虾蟹的塘田、蔓延成海的油菜花再配上烟波浩渺的阳澄湖。随手加个边框，都好像一幅描绘田园生活的水墨画。
春笋
到了春天，有一道菜苏州人是一定要吃的，而且次数不少，那就是腌笃鲜。
