拙政园片区开展食品安全大检查 保障市民舌尖安全

检查中发现贴有“半成品”的冰柜内，放有一块砖头

　　名城苏州网讯  民以食为天、食以安为先。今天（4月24日），拙政园片区市场监管部门联合姑苏区餐饮协会，对辖区范围内的28家餐饮单位进行了食品安全生产经营日常监督检查。

　　在观前街的一家川菜馆内，检查人员发现，在一台贴有“半成品”的冰柜内，混放着不少生肉以及粗加工过的食材，而在冰柜内部的右下方，还放着一块砖头，“按照规定，不得在冷冻冷藏设施同一空间内同时存放食品原料、半成品和成品。如使用同一冷冻、冷藏设施存放食品原料、半成品和成品的，应当使用不同容器分别盛放，并加盖或覆盖保鲜膜，且遵循熟上，生下的放置原则，冷藏、冷冻贮存不得将食品堆积、挤压存放。”拙政园片区市场监管部门工作人员王兴民指出，对于食品和非食品更应当分开贮存、运输，像商家将砖头放入冰箱的情况，实属不该。菜馆工作人员表示，会在市场监管部门和餐饮协会的监督之下，尽快落实整改，而对于摆放砖头的情况，是因冰柜内的支架松落，依靠砖头临时支撑，工程部门会在近期尽快做好支架，取出砖块。

　　随后，检查人员一行来到观前一家小吃餐饮店，对店内食品处理区存在的问题进行了指导。在店内，检查人员对商家及时处理过期食品的做法给予了肯定，“我们专门设置了一块计时器，每拆封一包新鲜食材，就在计时器进行记录，10小时过后，无论食材是否使用完或是否新鲜，都将立刻处理掉，防止食材变质引发客人不适。”

　　据参与检查的姑苏区餐饮协会工作人员介绍，在接受检查的几家餐饮店内，商家都在积极学习姑苏区“五常法”管理。“五常法”是源于日本企业的一种管理方法，根据餐饮业的特点和实际操作过程，可归纳为常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律，“不同的物品都有分类标签和固定位置，既便于清洁管理，又美观大方。”此次检查小组组长，姑苏区餐饮协会副会长冯敏说道。

　　据悉，此次检查行动持续了约两周时间，共计检查78家餐饮店，在促进餐饮行业管理经验交流、引导餐饮单位自主发现问题、完善运营管理模式的同时，督促落实食品安全管理制度，逐步形成食品安全社会共治的良好氛围，也为即将到来的“五一”小长假做好食品安全保障。（苏州广电全媒体记者范浩江，通讯员陈枫张雨琛）