让人们眷恋一座城市的
往往是念念不忘的味道
这个假期，是时候去一趟无锡啦！
(资料图片仅供参考)
喜欢一座城市
从早餐开始
说起“无锡”二字
人们的嘴边便泛起一抹甜蜜
这里的空气中弥散着甜香
小笼馒头
很多无锡人的一天
都是从吃小笼馒头开始的
于是无锡的甜
便从早上开始
清晨第一声鸟鸣，第一缕阳光撒下
勤劳的无锡人就忙碌起来了
街头巷尾的早点摊贩
开始张罗着生意
无锡人喜欢说馒头
肉馒头，菜馒头
同理，小笼包
无锡人喜欢说小笼馒头
无锡小笼馒头
皮薄、馅重、卤多、色白
外地人第一次吃小笼包
都会惊讶怎么是甜的
但吃完往往意犹未尽
吃小笼的口诀请记住：
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
吃小笼馒头的时候
要小心翼翼地提出来
放在醋碗里，对准上面一吸
鲜美的汤汁就进了肚了
不过不能着急，不然会烫着
然后再慢慢享用里面的肉馅儿
无锡面
除了小笼馒头
无锡人的早餐还喜欢吃面
清晨
当第一缕朝阳投射到太湖上
一碗面条
让无锡人的舌尖开始苏醒
不少无锡人有吃早面的习惯
阳春面、姜丝面、红汤拌面……
无论健面烂面、汤宽汤紧、青重青免
每一款都有人爱
无锡面的极致，是银丝面
一根根细如发丝，煮面入鸡汤
面条吸满汤汁，软而不烂
除了汤面
不少无锡人还喜欢吃拌面
香喷喷的酱汁再加上两勺糖
当饥肠辘辘的胃被温暖的食物填满
沉睡的味蕾瞬间被叫醒
除了大众化的阳春面
无锡更有浇头品种繁多的花色面
考究的面条，丰富的浇头
一切都让人念念不忘
浇头基本都是提前烧煮好
鳝丝、三鲜面、熏鱼、排骨、
大排、大肉、雪菜、姜丝等
品类繁多
无锡酱排骨
提到锡帮菜中的“硬货”
不得不说酱排骨
无锡酱排骨色泽红亮，卖相诱人
粘稠的酱汁包裹着细嫩肉质
酥得连骨头都可以吃下肚去
浓油赤酱、肉质酥烂的酱排骨
咸中带甜、甜但不腻
入口即化、回味无穷
酱排骨酥烂脱骨而不失其形
拿着骨头的一端
门牙轻轻一撕
不用用力骨肉就分离了
香酥软嫩的肉化在嘴里
一口全是幸福！
梁溪脆鳝
梁溪脆鳝在无锡已有100多年的历史
它是无锡冷盆菜肴中的明珠
“梁溪脆鳝”作为船菜颇受青睐
是必备的风味菜肴
梁溪脆鳝色泽酱黑
形似宝塔
表面包裹着一层琥珀色的酱汁
晶莹剔透
跟无锡很多名菜一样
它的口味也是偏甜
做梁溪脆鳝用的黄鳝
选用的个头必须小
最好是筷子一样长，中指一般粗
炸脆鳝一定得用大油锅
还要不断地翻炒
让黄鳝不至于粘连在一起
梁溪脆鳝是一道有名的传统锡帮菜
“端午的黄鳝赛人参”
黄鳝的营养价值非常丰富
可以称得上水中人参
感兴趣的可以品尝一下传统锡帮菜的风味
感受一下无锡的老味道
油面筋
对无锡人来说，逢年过节
餐桌上总是一碗肉酿面筋是必需的
红烧白煮皆可
清水油面筋与酱排骨、惠山泥人
并称无锡三大特产
清水油面筋，看似普通
却上得厅堂，下得厨房
既是百姓餐桌的百搭能手
也是高档酒店的座上宾
无锡“清水油面筋”形如小球
色泽金黄，薄壳中空
质韧而脆，可谓“江南一绝”
因制作工序中有清水搓洗环节
故称“清水油面筋”
将它伴以其他荤素菜料
或烧煮，或炒烩
都成为美味可口的佳肴
“油面筋”久煮不烂，口感有嚼劲
是一样极其百搭的食材
将其与其他荤素食材炒烩烧煮
变化极多
民间常见的做法有
什锦面筋、乳汁面筋、肉酿面筋等等
至于那些饭店、菜馆
厨师更是八仙过海，各显神通
烹出了多道无锡传统名菜
馄饨
吃馄饨
已经成为一种生活习惯
街头巷尾
无论是街巷小摊子上的一碗小馄饨
还是妈妈包的大馄饨
又或者是那些连锁馄饨店......
只要是馄饨
似乎都能得到无锡人的恩宠
每每到了没有食欲
又或者难以决定
下一顿吃什么的时候
无锡人总会情难自禁地说
来碗馄饨就好了！
无锡的馄饨馅料大多是
猪肉、榨菜、河虾
虾干、蔬菜、葱姜
这几样的排列组合
猪肉膏腴，虾肉清滑
蔬菜、榨菜丁加点
丝缕颗粒的细密口感
白汤馄饨适合不能吃辣的人
而红汤辣馄饨
绝对是无锡特有的口味
虽说是红汤+辣
但是还是迎合无锡人的口味
鲜香爽口，并不是特别辣
而特有的碰肉馄饨、泡泡馄饨
都属于小馄饨
皮多肉少
吃起来一口一个
绝对过瘾
除了正餐
在无锡逛街时你会发现
从街头逛到街尾
美食应接不暇
吃了无锡小吃
才算到了真无锡
糕团
说到吃糕团，必须服无锡人
无锡人爱甜，也爱粘
香甜软糯的糕团
一直都是无锡人的心头好
江南人嗜甜
所以传统的糕团小店
在无锡非常受欢迎
此外，光口味好还不行
造型色泽还要出众
所以，无锡的糕团
大多玲珑小巧，色彩缤纷
入口香甜松软，清香满腔
桂花糖芋头
到了无锡
甜蜜软糯的桂花糖芋头
怎能错过
“桂花糖芋头”是一道甜点
也是一道无锡民间经典小吃
吃起来软糯香甜
一直深受大家的喜爱
出锅前再撒上一把干桂花
甜甜糯糯，一股桂花香
每一口都是满足
芋头细腻酥软
红糖的甜味直直暖到心里
桂花香沁人心脾，色味宜人
忍不住让人把桂花瓣儿也一起吞掉
玉兰饼
说起无锡小吃
就不能不提玉兰饼
虽然顶着一个花名
玉兰饼却是实打实的“肉家伙”
粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅
圆滚滚炸成金黄，外皮酥脆油香
口味是经典的鲜咸甜
一层糯米包着紧实的肉馅
和咸甜相宜的肉汁
虽然是油炸的
但是根本不会腻
而且真的超级香
玉兰饼除了常见的肉馅
还有菜猪油馅、芝麻馅
玉兰饼也被捏成不同的形状用于区分
放入平底油锅两面煎
香气冒出的瞬间
莫名觉得欢喜
梅花糕
梅花糕是无锡人特别喜欢的小吃
也算是无锡招牌老小吃了
梅花糕以形状似梅花出名
梅花糕有着花的模样
乍一看也像小型甜筒
豆沙、青红果、小元宵、松子仁
用料十分丰富
面粉砂糖铸成形状
烘烤一阵就可以吃
梅花糕的糕馅基本是传统的四色酿心
有豆沙、芝麻、鲜肉、菜猪油四种
紫铜模里倒入一半面糊，加上馅料
再注上一层面浆封口
撒上青红丝，盖上通红铁板
梅花糕最好要吃现做的~~
豆腐花
豆腐花是无锡传统小吃
一般会盛放在大口坛内
边烤边卖，既嫩又热
水水嫩嫩的豆腐花，滑溜溜
没有细渣，没有碎烂
加上熟酱油、葱花、紫菜
虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品
是无锡老少都喜欢的风味小吃
吃豆花之前，一定要搅拌均匀
再舀一勺入口，嫩滑鲜香
一大块细滑地入口即化
细品之下还有一丝甜味
酸辣汤
无锡人对酸辣汤的热爱不低于馄饨
汤里面有油面筋、牛肉粒、千张等
酸，辣，咸，鲜，香搭配着
口水都要流下来了
酸辣汤一般是装在砂锅里的
上桌时还在卟噜卟噜冒泡
砂锅煮的酸辣汤很粘稠
汤里的料很足
粉丝和油面筋是酸辣汤的灵魂
粉丝有韧性，不容易煮烂，口感Q弹
丝丝缕缕的蛋花加上碎牛肉，油面筋
几乎没有人可以拒绝这样的口味
浓郁的江南之味
塑造了无锡人
开朗热情的个性
香甜的美食
让日子也变得甜蜜
梁溪脆鳝、无锡排骨、玉兰饼……
无锡的“久负盛名”
盛在一餐一饭
唇齿之间
《舌尖上的中国》中有这样一句台词：
“虽然不是蔗糖产区，无锡人却执着地选择了‘甜’。”
丝丝糯糯，清香绵延
虽然以甜为主导，但是口味并不单调
使得无锡美食有一种独特的绝妙！
在在食物独有的烟火气
和城市的现代气息中
感受无锡这座城市的温度吧
（来源：央视频、无锡博报、无锡博报生活、无锡美食情报站、无锡吃货小分队、食味艺文志、淘最无锡、情调无锡、无锡吃货、无锡生活网等）
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