3月1日，《鲜炖燕窝良好生产规范》在京发布。近年来，我国鲜炖燕窝市场迅猛发展，但标准缺失成为行业发展的一大困扰。如今鲜炖燕窝行业系列标准发布，将填补产业标准空白。

据悉，《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准是由中国产学研合作促进会归口，小仙炖鲜炖燕窝牵头，联合中国标准化研究院及鲜炖燕窝全产业链上下游头部企业共同起草。

据悉，此次《鲜炖燕窝良好生产规范》标准分为原料燕窝管理、生产加工、物流管理三部分，率先对原料燕窝管理、生产加工、物流配送等全链条中各个关键环节进行严格规范。

业内人士认为，对于鲜炖燕窝品类而言新鲜非常重要，该标准通过全产业链关键环节的严格规范，更好保障了产品的新鲜、营养。鲜炖燕窝采用周期式配送，物流是保鲜的最后一道关卡。该标准不仅规范了物流环节的基本要求，更对过程中的仓储管理、装卸交接等关键环节进行了规范。

中国标准化研究院农业食品所副研究员李强表示，《鲜炖燕窝良好生产规范》是在食品安全的国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)基础上，更加鲜明地突出鲜炖燕窝的生产过程以及品质管理的特殊要求。

值得注意的是，近几年，我国燕窝行业高速发展。《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，我国燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%，呈现高速增长态势。

其中，鲜炖燕窝市场更是遥遥领先，并吸引了一众龙头企业抢滩布局。数据显示，2018年和2019年，鲜炖燕窝品类连续两年天猫增长超150%，是即食燕窝的两倍以上。天猫数据显示，2020年“双11”预售期间，燕窝滋补品同比增长168%。截至2020年11月11日24时00分，小仙炖鲜炖燕窝销售额突破4.65亿元，同比增长262%。

中国商报记者在京东、天猫等平台搜索“鲜炖燕窝”发现，目前市面上的鲜炖燕窝品牌包括小仙炖、肌活、同仁堂、美辰堂、燕小厨等。燕窝行业内部人表示，目前大部分已知的燕窝品牌都在做鲜炖燕窝，以干燕窝和即食燕窝起家的燕窝行业龙头燕之屋也在2018年涉足鲜炖燕窝市场。

但目前，我国燕窝市场尤其是鲜炖燕窝市场存在标准缺失的问题。实际上，因为标准缺失，燕窝产品的营养物质含量曾受到质疑。2018年3月，《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》出炉，成为即食燕窝行业的首个行业标准，而截至目前，鲜炖燕窝行业仍没有权威标准。

中国标准化研究院农业食品所副研究员赵琳表示，在此背景下，《鲜炖燕窝良好生产规范》的出炉意义重大。第一，标准的出炉是解决原料燕窝质量问题的最佳手段，是鲜炖燕窝优良品牌和安全卫生的可靠保证;第二，标准的出炉填补了产业标准空白，真正实现了原料燕窝规范化管理;第三，标准的出炉可以引导鲜炖燕窝生产企业提升原料燕窝管理水平，进而规范和引领整个鲜炖燕窝行业的高质量发展。

业内人士认为，标准的出炉除了能填补产业空白以外，还将帮助消费者了解传统中式滋补领域的新一代体验，并引导其正确选购高质量的鲜炖燕窝产品。(记者 周子荑)