她每天忙碌15个小时,卖出近万只蛋饺,让过年仪式感不缺席——
小小蛋饺里藏着幸福年味
□苏报值守记者 刘达
开栏的话
日复一日,年复一年,他们在这个城市特定的岗位上坚守着,像一颗颗螺丝钉,看似不起眼,却是城市生活不可或缺的一环。新春佳节里,当城市的喧嚣落定,人们阖家团圆,从繁忙的工作和快节奏的步伐里暂时抽离出来。此时,这样一群值守在城市大街小巷里的普通人便进入大家视野。新春来临之际,苏报记者将新闻镜头对准他们,让他们走上城市的“中心大屏”。
从热气腾腾的暖锅中夹出一只吸饱了汤汁的蛋饺,一口咬下去,蛋皮酥香微韧、肉馅鲜美丰腴,这就是过年的味道。除夕将近,苏州人对蛋饺的需求迎来了高峰,在山塘街卖了19年蛋饺的支立云也迎来了一年中最忙的时候——每天工作15个小时,最多一天能卖出近万只蛋饺。“今年是我留苏过年的第三年,过年期间我也会营业,主要是想让每个在苏州过年的人都能吃到蛋饺。”支立云说。
金黄色的蛋饺形似元宝,有“招财进宝”的寓意,是苏州人春节饭桌上的标配,也是支立云一家幸福生活的来源。今年40岁的支立云来自安徽蚌埠,2004年,她和爱人韩松结婚后就一起来到了苏州工作。韩松做过厨师,到苏州后,他们在山塘街开了家小店卖蛋饺。“开始时真的不容易,住在不到10平方米的出租房里,每天起早贪黑,一边摸索蛋饺的制作技艺,一边适应苏州人的口味不断改良,渐渐地顾客越来越多,生活也不断变好。”如今支立云和韩松已经在相城区买了房,还养育了3个孩子,其中年龄最大的已经在苏州上学。“我觉得苏州是座非常包容的城市,像我和我老公这样的异乡人也能通过自己的努力,在这里顺利安家立业,我们很感激。”支立云说。
连续几年,支立云一家都响应号召,留在苏州过年。“虽然做蛋饺很累,但是我特别享受做美食的过程,而且我觉得也可以通过蛋饺让在苏州的人都能品尝到传统的年味,满足苏州人过年仪式感的需求。”支立云说,2020年发生了一件事,让她更意识到自己的蛋饺虽小,但意义也很大。那年大年廿九,他们已经准备关门休息了。有个在外地的中年人打电话过来说,因疫情不能回苏州,问他们能不能送两盒蛋饺给家里的老人,他家里每年过年都要吃蛋饺。支立云表示,她特别能理解对家乡美食那份仪式感的执着追求,她马上做好了两盒送了过去。“既然苏州人过年都爱吃蛋饺,那我就在过年期间多做几天,防止大家买不到。”支立云说,今年年前还会坚持工作到除夕,年后也会尽快开门营业。
1月30日,记者来到了支立云的店里。虽然天气寒冷,但是店门口还是有不少前来购买蛋饺的市民。支立云的工作台在店铺的左侧,电饼铛、肉馅、鸡蛋液、油等有序地摆放在支立云身边,她一边不停做蛋饺,一边招呼客人,脸上洋溢着幸福的笑容。“今年我的女儿外地回来,一到家说想吃他们家的蛋饺,我就过来买了。”住在附近清塘新村的吴雪丽说,大部分苏州人都喜欢吃手工的蛋饺,超市里虽然有冷冻的,但是“征服”不了大家的味蕾,所以认准了一家能做手工蛋饺的店就会一直来买,支立云的蛋饺就能让她找到过年的味道。
在苏州,像支立云一样的外地人有很多,他们一边努力经营自己的小生意,一边尽力融入苏州这座城市的生活里。苏州的文化兼收并蓄,苏州这座城市也是海纳百川,相信每个用心的人都能在苏州找到自己的位置。
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