非常时刻,苏州市餐饮行业齐心协力勇担社会责任——
从堂食转战外卖,为抗疫一线供应“爱心餐”
□苏报融媒记者 尤薇
从精心准备送出一顿热乎乎的盒饭,到为一线医护人员准备休息场所,非常时刻,我市餐饮行业凝聚力量,齐心协力勇担社会责任,全力保障市民饮食安全。昨天,记者探访多家重点餐饮企业、面点快餐企业看到,我市餐饮员工正坚守岗位,为防控一线人员以及居民提供放心餐饮。
商会发出倡议
为防疫人员提供后勤保障
市餐饮业商会会长陈素兴介绍,为进一步引导广大餐饮企业做好疫情防控工作,给消费者提供安全、有序的餐饮消费环境,前天,市餐饮业商会、商会党支部联合发出《关于做好餐饮业疫情防控的倡议》。
商会还倡议,餐饮企业勇担社会责任,在疫情防控期间不裁员,企业因受疫情影响导致生产经营困难的,可以通过与职工协商,采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时等方式稳定工作岗位。有能力的餐饮经营单位要主动联系街道和社区,为一线防疫人员提供住宿和餐饮服务,为防疫人员提供后勤保障,为隔离人员提供贴心服务。
全市1700多家重点餐饮企业响应倡议,迅速行动起来。昨天,同济大酒店经理陈淑琴介绍,店内在稳定队伍的基础上,将组织员工参加志愿服务,同时根据餐饮行业特色,开展“爱心行动”,采购虾仁、蹄筋、海参等优质原材料,由大厨设计制作特色“爱心美食”,送往抗疫一线。
“转战”外卖配送
端出有特色高品质盒饭
昨天中午11时许,在老娘舅富仁坊店内,员工们忙着配送的一份份盒饭中,鱼香肉丝、梅干菜扣肉等品种丰富、热气腾腾。“早上8时起,工作人员就开始蒸饭。”据负责人介绍,疫情发生以来,苏州老娘舅通过中央厨房,每天为一线防疫人员、志愿者等提供快餐6000多份。“根据一线要求,我们准备了清淡、麻辣等不同菜单。”据介绍,为了保证一线人员及时、安全就餐,老娘舅苏州连锁协同作战,目前制订的外送菜单有八九套,光富仁坊店每次配送周边社区一线的就有四五个套餐。
“疫情发生以来,餐饮行业堂食基本停顿。”陈素兴介绍,针对特殊情况,我市餐饮企业共克时艰,在做好疫情防控措施的同时,全力以赴为防疫一线、社区居民提供安全放心、有特色、高品质的餐饮服务。
从14日起,每天为一线人员提供盒饭1000多份,线上平台外卖盒饭1000多份,外送总量比以往增加1倍。新梅华集团董事长单正介绍,为方便居家市民,新梅华线上平台还增加馒头、糕、香肠、咸肉等半成品品种、数量。
“原来外卖基本不做,这两天每天为一线人员配送2000多份盒饭。”百盛餐饮董事长陈小妹表示,盒饭配送主要为园区核酸检测点、封控区。
“堂吃全部停掉,专做外卖配送。”吴中区锦阳名灶董事长吴菊方介绍,每天为附近街道一线人员配送1000多份盒饭,精心配制的盒饭品种确保每天轮换。
吴江汉唐国际酒店董事长唐政宏表示,从14日开始为松陵街道20多个核酸检测点配送盒饭,每天要送出两三千份,每天从清晨5时开始一直忙到晚上。为保证一线人员吃饱吃好,店内外送米饭准备量增加二成,保证荤素、水果、酸奶等品种合理搭配。
助力疫情防控
餐饮企业投入爱心行动
昨天下午3时许,在裕面堂内,工作人员正热火朝天筹备晚上送出的“爱心餐”。记者看到,店内专门开出的“抗疫一线人员爱心餐”菜单上,昨天早餐品种是皮蛋瘦肉粥、白煮蛋、奶黄包、牛奶,中餐品种是卤蛋红烧肉、韭菜炒银芽肉丝、清炒菠菜、番茄豆腐羹,晚餐品种是油面筋塞肉、花菜木耳肉片、小青菜炒百叶、西湖牛肉羹。
苏州裕面堂董事长姚文擎介绍,从15日起为金阊街道一线人员送上“抗疫公益餐”。“厨师凌晨2时30分就到店熬粥做馒头。”据介绍,这是老字号面馆裕面堂第一次制作盒饭,为保证品质,店内组织打包盒、设计“爱心餐”菜单。由苏州面师傅担纲大厨,30多名员工组成“爱心团队”,忙得热火朝天。据统计,2天内已送出400份“爱心餐”,不少一线人员吃着可口的“爱心餐”,纷纷点赞。
元宵节期间,松鹤楼、锦阳名灶等我市多家餐饮企业还制作爱心汤圆送到一线。
“响应倡议,党员出列。”昨天,观前社区干将支部书记、蒙自过桥米线掌门人裘霄峰介绍,他们夫妻俩已报名参加志愿服务,并将带领员工投入志愿服务中。
常熟虞城大酒店董事长金权宝介绍,为了给奋战在抗疫一线的医护人员提供温馨的休息场所,从15日起,酒店配合政府部门部署,精心准备客房。除全力做好服务外,酒店还制作“众志成城”欢迎牌,让一线医护人员感觉“宾至如归”。