电子报
店里生意非常火爆
本报记者 王可
试过排队喝奶茶，排队买面包，那你试过排队吃泡面吗?可不是火车上排队等开水，而是实实在在地排队在店里等位吃泡面。近日，网红“泡面吧”在苏州悄然兴起，一家只卖泡面的小铺，却经常在用餐时段排起长龙。“代煮泡面”业务何以如此之火?昨日，本报记者前去一探究竟。
苏州惊现“泡面博物馆”
内有五六十种泡面种类
中午12点，记者走进位于十梓街的这间小店时，一拨客人刚离开，店内混杂着泡面的香气。面馆仅十几平方米，在人来人往的大街上显得很不起眼，但就是这么普通的小铺，货架上摆着五六十种世界各地的泡面，俨然成了“泡面博物馆”。小店开业三个月，已经在口碑网站上颇具人气。据90后老板徐琳透露，她自己本身就是泡面的资深粉丝，在一次旅行中见证了国外泡面主题餐厅的火热，回国后便萌生了开店的想法。
环顾店内，除了六张桌子和一个简易吧台，霸气的“泡面墙”占据了主要位置。墙上挂满了在售的五六十种泡面种类，以韩国和东南亚地区的为主，其中不乏韩国“火鸡面”“芝士面”、新加坡“番茄面”、泰国“冬阴功浓虾面”等网红款泡面。徐琳向记者介绍，自家泡面的售价在10元—24元不等，客人可以根据自己的口味自选套餐，在泡面中添加额外的配菜。4元的肥牛、肥羊、培根、虾，3元的芝士年糕、鱼豆腐、火腿肠，2元的娃娃菜、西红柿、青菜……加上配菜，一碗泡面人均在三十元左右。
真实还原广告图
解锁泡面新吃法
位于姑苏区平江街道小公园社区一家小巷里的泡面馆，也是同样的营业模式。来自泰国、韩国、印尼、斯里兰卡等地的四十多种泡面静待食客挑选。店内的泡面根据辣度被分门别类摆放，不辣、微辣、变态辣，宽面、细面，硬面、软面。店主还贴心地在包装袋上贴上“肉很多”“料很足”等关键词，满足各路食客的需求。店主Mike介绍，食客群体以80后、90后为主，但也有50后、60后带着孙辈一起来吃。
95后食客孟恩惠将刚上桌的泡面摆好，拍照上传朋友圈。只见泡面被摆在金色搪瓷碗里，配有同色勺、筷，面里加入了娃娃菜、心形荷包蛋以及小章鱼状的火腿肠，看上去非常诱人。“哧溜”一声吸上两口后，孟恩惠满意地擦了擦嘴：“嗯，不错，确实跟自己在家泡的面口感不一样。”她坦言，之所以顶着烈日来店里吃泡面，是因为从小到大吃泡面都是纸盒子，正儿八经拿个小铁锅吃泡面还是头一回。而且，一般的泡面里配料基本都少得可怜，在这里吃可以加各种配料，真实还原了泡面包装袋上的广告原图，算是解锁了泡面新吃法，实在过瘾!
激发消费者的情感共鸣
注重仪式感和回忆杀
在85后食客李筱青看来，在这里吃泡面显得更有“仪式感”，让吃泡面这件事不再单一，给泡面添加了闺密聚会、聊天谈心、自拍发朋友圈等附加值，符合当下年轻人的生活方式。
冯鸣是苏州某饭店的资深PR，也是平江街道历史街区社区民间小吃传习所的成员。在他看来，“泡面馆”的兴起反映了新型消费群体的崛起，泡面在80后、90后眼里不再是“大人们”认为的“垃圾食品”，而是同漫画、游戏一样附着在他们青春回忆里的情怀单品，是小时候的味道。通过在一个狭小空间里大家一起哧溜哧溜地吸着泡面，聊着八卦，激发了大家潜意识里的情感共鸣。“卖回忆”成了这类“泡面馆”的火爆由头，尤其对年轻人来说，他们吃东西更在意的不是“性价比”和“吃得饱”，而是“我喜欢”“我很潮”。
