冰淇淋行业因势利导，迎合需求，消费升级与消费多元互为交织，实现了多年来少有的较快发展。数据显示，2023年我国现存冰淇淋相关企业2.88万家。业界人士认为，中国冰淇淋市场年产销规模已超1600亿元，行业营收普遍增长。
年轻消费者对冰淇淋消费需求的升级推动着整个行业的快速变革。面对多元化、个性化的产品需求，和路雪今年推出的系列新品，从口味造型到跨界合作实现产品多重创新，也带给消费者全新的冰淇淋快乐体验。随着当下年轻消费者对口味、颜值、健康、体验等一系列需求的升级，冰淇淋逐渐成为了承载情绪价值、满足社交需求、体现文化追求的休闲食品。
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根据中研普华研究院《2023-2028年国内冰淇淋行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
冰淇淋行业响应国家号召拉动内需，创新新品，拓展市场。品牌冰淇淋探索柔性生产适应市场需求;龙头企业冰淇淋大单品广受欢迎;和路雪、八喜、梦龙、哈根达斯等国际品牌深耕市场;中街、红宝石、宏宝莱、大桥道等区域品牌跨地域营销攻城略地;网购冰淇淋买赠多多，促销不打烊成为常态;全乳脂、高蛋白、低糖、低脂、乳酸、奶酪等产品主打营养健康牌;跨界联名款冰淇淋、多口味、新场景冰淇淋彰显浪漫色彩。冰淇淋全国品牌下沉，区域名牌延伸，线上引流和线下拓点全渠道经营，提升了购买力。在冷链物流保障下，冷食电商火爆，多种销售渠道使冰淇淋方便安全通达消费终端。
消费多元化和追求品质是冰淇淋市场快速发展的重要原因。多位业内专家介绍，行业整体不断升级产品，冷食市场呈现多元化发展局面，单纯消暑降温与追求品位、讲求营养、乐享休闲消费共存，低中高价位产品均有市场。今年钟薛高在生产高端冰淇淋的同时发布了售价3.5元含有纯可可脂、黄油等原料的“AI冰棍”，在线下渠道售卖，希望用不同的产品线去满足不同的消费者，其四月开放订货以来，目前已经出货近2000万支。许多消费者将冰淇淋列入家庭零食清单，网购已成为消费时尚，家庭仓储式消费和批量购买使冰淇淋能够随时享用。南方许多城市的消费者也打破习惯用冰箱储备冰淇淋，这不仅带动了冰淇淋销售，消费者也因此得到实惠。
2023年冰淇淋行业发展现状分析 外资企业加码中国冰淇淋市场
据京东超市今年3月发布的热销品趋势报告，2022年冰淇淋在京东超市销售整体增长20%，三年复合增长率在15%以上，梦龙、可爱多、千层雪、和路雪、八喜、伊利、哈根达斯、明治、钟薛高、蒙牛等十大品牌保持优势，多个新锐品牌销售额也在去年增长过百万，如OATLY、中街1946、田牧、可米酷、美登高等。
近几年金融资本对此领域的热情逐渐冷却。据业内人士分析，尽管我国雪糕、冰淇淋市场规模庞大，但行业依旧高度分散，份额超过2%的品牌仅有7个，一些从业30年的企业营业额也难以做到上亿规模。门槛低、利润低、难变现，不易于金融资本进入。数据显示，2022年按零售额计算，我国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个。从企业角度看，伊利以21%的零售市场份额居首，联合利华、雀巢份额分别为10.5%、3.1%，市场依旧高度分散。
2022年进博会期间，明治中国透露其位于上海的雪糕厂在建设中。2023年1月，联合利华位于江苏太仓的冰淇淋新厂投产，广州从化的冰淇淋基地预计2023年投产。雀巢2021年将“五羊”商标转让给越秀集团后，转身推出战略新品“粤新意”，并结合旗下糖果品牌推出脆脆鲨甜筒和奇巧冰淇淋。以茅台冰淇淋为代表，零食、饮料、酒水、零售业跨界冰淇淋的也不在少数。2022年5月，历经4个多月研发、上百次试验的茅台冰淇淋上市。2022年底，德芙母公司玛氏在广州投资数亿元建设的冰淇淋永和工厂项目投产。盒马、叮咚买菜也通过跨界联名、代工等方式，利用渠道优势推出冰淇淋自有品牌。
调研显示，2023年我国现存冰淇淋相关企业2.88万家。龙头企业超常规发展。据了解，伊利冷饮营收从2020年的61.58亿元，增长到2022年的95.67亿元;蒙牛冰淇淋业务从2020年的27.04亿元，翻倍到2022年的56.524亿元，两家企业2022年冰淇淋营收均同比增长33%以上。
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