苏州人都说“冬至大如年”，每逢冬至日，苏州人的饭桌上必定会出现的就是香醇可口的冬酿酒。细细咪上一口，那滋味当真是回味无穷。

今天，老苏州最为惦记的冬酿酒正式开始罐装。

现在好消息来啦!

上午，记者在生产车间看到，首批地产冬酿酒正式下线装箱，本周六上市开售。

据了解，今年地产冬酿酒产量预计在32万瓶左右，大瓶装1.25升，小瓶装的产量估计12万瓶。价格保持不变。与往年相比，今年外地销量增加了百分之五十，网购数量增幅也十分明显。

在今年，冬酿酒依旧分为灭菌的熟冬酿酒和未灭菌的生冬酿酒。“双十二”来临，电商已经开始准备促销。

老苏州钟爱的冬酿酒是怎样做成的呢？

用水浸泡18个小时后，糯米就会被源源不断地送进蒸饭机里。蒸制过程需要40分钟左右。

据介绍，制作冬酿酒的原料首选的是今年新出产的东北糯米。

这些糯米里必须得加入太湖水冷却后，才能加入酒酿发酵。

蒸好的糯米颗颗饱满，清香扑鼻。接着，

随后，这一车一车的糯米就被运进了不锈钢发酵池里，工人们还得用铲子把它们都分开来，中间留条沟。主要是因为里面有酒曲，发酵发起来要产生大量的热，而把糯米分开来有助于散热。

铺好了糯米还要再盖上一层白布保温，这算是第一次发酵，历时约一个礼拜。

之后，还要再加入糯米，增加糖度，喝起来才能甜甜的。

第二次发酵需要大概两个月的时间。

之后再经过压榨、冷冻、过滤，

相比起席卷朋友圈的网红奶茶，冬酿酒显得十分“高冷”，