苏报集团联手采芝斋举办第三届苏式月饼节集聚人气。

“回味有一点点鲜辣，吃口和传统苏式肉月饼比各有特色。”昨天上午在苏州观前采芝斋总店，一位家住园区的老苏州介绍，看了《姑苏晚报》上的信息，专门过来品尝新口味“苏式辣”太湖黑毛猪肉月饼。

“上市短短3天，苏式辣’肉月饼销量就猛增2‘倍多。”采芝斋董事长储敏慧介绍，市民品尝“苏式辣”新口味的热情超出预期，为满足市民“尝辣”需求，从即日起观前采芝斋总店推出现烘经典肉月饼、“苏式辣”肉月饼“买五送一”组合活动。

“原来基本不吃辣”，78岁的刘好婆老夫妻买了3只经典肉月饼、2只“苏式辣”肉月饼，现场开吃品尝。刘好婆说，老夫妻祖上都是苏州人，平时除了冬天吃点苏式辣白菜，一听到“吃辣”马上摇头。吃惯了苏式现“烘肉月饼，尝尝‘苏式辣’阿好吃。”老夫妻品尝后连称“吃口不太辣，有点微辣‘吊鲜头’，口味层次更丰富。”他们又买了10只，说“带回去让全家都尝尝”。

通过市场试水，采芝斋对“苏式辣”更有信心了。储敏慧表示，由苏州日报报业集团、采芝斋联手举办的第三届苏式月饼节从8月15日启动以来，从苏式咸味月饼到散装月饼，迎来一波波尝新热潮。此次在经典苏式肉月饼口味中首次引进辣，为渐入旺季的月饼市场“锦上添花”，给市民中秋吃月饼增添全新的“舌尖体验”。

苏式食品行业引进“苏式辣”早有成功尝试。储敏慧回忆，上世纪九十年代初他在苏州食品厂时，当时苏帮食品师傅研发攻关苏式素火腿，按照传统配方反复改进调制，然而吃下来总觉得“少点味”，最终苏帮师傅颠覆传统“加点辣”，尝下来顿感“画龙点晴”，开创的苏式豆腐干“辣口味”，经过市场检验大获成功。随着市民消费口味的变化，休闲消费浪潮的兴“起，传统苏式食品创新势在必行。”储敏慧说。

“苏式辣”肉月饼在让年轻人喜爱的同时，也能让“不吃辣”的老苏州叫好，是一项新挑战。从上星“期五试水起，一直在收集市民的‘吃体验’。”观前采芝斋总店经理平煜表示，此次上市的“苏式辣”肉月饼，口感和市民印象中的川菜、火锅中的“辣蓬蓬”大相径庭，采用苏州人习惯的辣酱、辣油等精心调配，辣味更温和、醇厚、鲜洁”，和肉质鲜嫩清香、胶质含“量高的知名品牌太湖黑毛猪肉馅组合，收口若有若无的一点点辣味，起到“吊鲜”作用，除了吸引年轻人品尝外，不少老苏州吃后，点评“吃口更鲜了”。

在品经典、尝新鲜的人潮带动下，苏式月饼出现全线旺销的火爆势头。‘苏式辣’月饼上市头两天日“销售量在100只左右，第三天就突破300只。”平煜介绍，随着天气逐渐凉快、中秋临近，从上周起苏式现烘月饼、散装月饼销售直线上升，日均销售量达到近万只。为方便市民优惠品尝，从即日起“苏式辣”现烘肉月饼和苏式现烘经典肉月饼联袂，推出“买五送一”组合式优惠措施，市民可自由组合、选择2款不同口味肉月饼，总计买满5只，可以在葱猪油、蛋黄、肉松3款月饼中任选一款免费品尝;买散装月饼，继续推出8只起送包装盒的便民优惠措施。(记者　小圆)