鳜鱼在滚烫的热油中吱吱作响，蒸笼里的小笼包正冒着热气，好看的孔雀形餐巾折花立在一个个水杯中……昨天，由苏州市会议中心与苏州技师学院联合举办的第二届“苏会杯”职工职业技能大赛开赛。

苏州市会议中心大酒店副总经理朱青山介绍，本次大赛较去年规模更大，共设置了3个项目，分别为中式面点师面点比赛、中式烹调师菜肴比赛和餐厅服务员中餐宴会摆台比赛。经过选拔，107名选手进入决赛，其中职工选手77名，学生选手30名。参赛人数较以往增加了约20人。

在中式烹饪比赛中，一道由4只狮子头组成的菜品格外引人注目，制作这道菜肴的是来自苏州技师学院中式烹调专业的学生纪象婷，她告诉记者，这道菜叫“一品狮子头”，其中汤汁用的是蟹肉和蟹黄，狮子头主体肥瘦相间，并用鱼子覆盖，整道菜完成需要一个半小时。

在中餐宴会摆台比赛中，25分钟内需要摆好10位客人的餐具，水杯、红酒杯、白酒杯要依次排开，摆放位置等细节十分讲究。来自苏州市会议中心物业管理有限公司的选手汪琪表示，和平时相比，比赛的要求更加严格，“通过这次参赛，也能让自己在今后的工作中养成更加规范的习惯。”她说。

担任比赛评委的苏帮菜宗师、苏州职业技能考评小组组长蒋晓初说，在这次比赛中看到很多创新的菜品，尤其是出现了把1条鳜鱼一分为二，做成2条松鼠鳜鱼的方法，这能够减少浪费现象，适应用餐新时尚。他建议，在传承苏帮菜的基础上，苏州本地厨师需要不断创新，思考中西融合的烹饪方法。

经过紧张角逐，马大帅、汪琪、徐苏等48名选手最终获奖。据了解，此次中式烹调师菜肴比赛中获得前3名的选手和中式面点师比赛中获得前5名的选手，在理论考试成绩合格的基础上，将由苏州市职业技能鉴定中心颁发中式烹调师国家职业资格高级证书(三级)，其余选手在理论考试成绩合格的基础上将获得中式烹调师国家职业资格中级证书(四级)。(记者　徐蕴海　见习记者　韩丽媛)